Vi Sin Num XIX (2019) Saknar mat Druvorna skördades med hög mognad

Druvorna skördades med hög mognad

Jäsningen startade spontant i glasfibertankar i den lilla källaren i Valvignères

Efter långsam jäsning i stora foudres och små bourgognefat lagras det i 16 månader på jästfällningen

Efter pressning vilade vinet arton månader i äldre ekfat av skiftande storlek

Vi Sin Num XIX (2019) Saknar mat Druvorna skördades med hög mognadVi Sin Num r kanske det allra mest fngslande rda vinet frn Casot des Mailloles. Druvorna kommer frn tv branta skifferlgen med utsikt ver havet. 'La Goudy' r en samplantering frn 1900 talets frsta decennier av carignan noir, blanc och gris, grenache noir, blanc och gris, lledoner pelut, mourvdre, counoise, med flera oidentifierade druvsorter. 'Gratalloups' omplanterades r 2000 med druvsorten durif efter att ha varit vergivet i 50 r. Trots det varma