Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-asiatische-saucen-und-pasten Schleifen Sie nur selbst

Schleifen Sie nur selbst

Innen sind die Trüffel tiefschwarz und behalten ihren vollen Geschmack

lassen sich beispielsweise Dekormassen wie weiße Schokolade einfärben

Paranussbäume wachsen wild in den Regenwäldern Lateinamerikas und lassen sich bis zu 60 Meter hoch werden

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-asiatische-saucen-und-pasten Schleifen Sie nur selbstIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C